很久以前，白溪是一片白沙洲。资江水从她身旁流过，岗上树木丛生，倒也十分清静，几十户人家就稀稀落落地住在这里，因为到处是白沙，因此人们就称此地为白沙。
那时，人们已经开始制作豆腐，其实只不过是豆糊，稀稀哒哒的，很是不好吃。不知道在哪一天，村头迁来了一户人家，只有一个老太婆。人们不知道她是从哪方迁来，只看到她制作的豆腐，洁白得象天上落下的雪。于是，老胡子跟她学、后生子跟着她学，妹子们更跟着她形影不离。有一回在她们经常洗包袱的小溪旁冒出了一股泉水。一日，那老太婆带两个妹子去洗豆腐布，忽然那老太婆不见。两个妹子抬头寻找时，只见正南天空中一朵莲花云，上面立着观音大士。众人知道这事后，焚香烧纸，祷告祈求。后来在洗包袱的地方修建了一座殿，名为金佛殿，殿旁掘了一口井，井水清澈甘甜，如今这井已被水淹。
乾隆十年间，乾隆皇帝私访江南，途经白沙，一行歇宿在村上一家小店。店主便是当年跟老太婆学做豆腐的玄孙子，他不知道眼前的人是当朝天子，只拿出了豆腐招待。席间，乾隆几次细尝品味，越呷越觉鲜嫩，深感自已身为天子，虽呷过无数美味的东西，但这样的豆腐还是第一次呷到，随口便要“再来几盘”。店主又送上三盘，乾隆好不欢喜，在此歇了九宿。临走，他吩咐左右备上匾额，亲笔题写：“走过天下路，白溪好豆腐”，方才离去。
店主觉得匾额堂皇，字也好看，便命人悬挂厅中。一日，一翰林来此游学，一见匾额，不禁口呆目惊，忙问店主。店主一一讲明，翰林说：“你可晓得，这是当今天子的手笔。”众人不解，为何将“白沙”写成了“白溪”？店主回忆说：“可能是乾隆皇帝多喝了两杯酒，将白沙错写成了白溪。”“白溪”便此此传开，一直称呼至今。乾隆回朝不久，即宣白溪豆腐进贡。从此以后，小店生意生隆，白溪豆腐名声大扬。那些过东洋，走西亚、越欧洲，闯北美的人都带上这儿的豆干，做为礼物，赠送亲朋，据说，现在日本、朝鲜等国人民还知道白溪的豆腐呢。
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